Hidangan berupa buah-buahan dan sayuran yang dikonsumsi sebagai
minuman dan makanan sehari-hari, biasanya ditekankan pada selera
konsumen. Dengan demikian, hidangan tersebut harus terasa enak
selain aromanya cocok dan berwarna menarik.
Secara umum, buah-buahan ataupun sayuran seperti pepaya, apel,
mangga, wortel, tomat, seledri, dan lain-lain akan tetap cemerlang
warnanya bila dicampur dengan sedikit jeruk (lemon, keprok, atau
nipis). Penambahan jeruk juga akan menambah khasiat dari juice atau
masakan itu sendiri. Untuk pemanisnya lebih dianjurkan menggunakan
madu atau gula merah (khususnya juice alpukat).
Bagi yang sibuk, membeli juice dan penganan jadi di restoran atau
kedai makanan dan minuman lebih praktis bila dibandingkan dengan
membuatnya sendiri di rumah. Namun, bila ditelaah lebih lanjut
membuat juice dan penganan lain dari buah dan sayuran sebenarnya
tidak sulit dan tidak memerlukan ketrampilan khusus karena proses
pembuatannya sangat sederhana.
Pembuatan juice dan penganan lain di rumah mempuyai beberapa
keuntungan sebagai berikut:
Buah dan sayuran yang digunakan dapt dipilih yang benar-benar matang
dan segar. Dengan demikian vitamin, mineral, dan substansi lainnya
masih dalam keadaan baik.
Dapat dikontrol dengan tepat perbandingan berat buah atau sayuran
yang dicampur.
Kebersihan lebih terjamin.
Lebih ekonomis karena harga buah-buahan dan sayuran mentah lebih
murah daripada harga juice dan penganan yang siap untuk disantap.
Kombinasi berbagai macam buah dan sayur akan menjadikan penganan
atau juice kelihatan menarik. Selain itu, kombinasi berbagai macam
buah dan sayur akan menambah khasiat penganan atau juice itu
sendiri.
Resep-resep mutakhir buah dan sayur sebagai pencegah maupun
penyembuh penyakit akan disajikan sebagai berikut:
Juice Sirsak, Nenas, dan Pepaya
Khasiat: memperlancar penceranaan makanan, anti sembelit, dan
meningkatkan nafsu makan.
Bahan: 250 g sirsak, 100 g nenas, 100 g pepaya, 2 sendok makan air
jeruk nipis, 2 sendok makan madu, 100 cc air dingin atau es.
Cara membuat: Sirsak dan air dibuat juice, diberi madu dan air jeruk
nipis. Nenas dan pepaya dipotong-potong berbentuk dadu kecil.
Campurkan potongan nenas dan pepaya dengan juice sirsak.
Wedang Jahe Semangka
Khasiat: melancarkan pencernaan dan mencegah kanker.
Bahan: 250 g buah semangka, 250 ml air, 125 ml sari jahe, 2 sendok
makan gula pasir, 1 ons irisan jahe.
Cara membuat: buah semangka dibuat bulat-bulat dengan cetakan, lalu
dinginkan beberapa jam dalam lemari es. Campurkan air, sari jahe,
dan gula, lalu didihkan dengan api sedang. Campurkan semua bahan
kemudian hidangkan.
Nanas Campur
Khasiat: membantu pencernaan protein, membantu kesehatan mata,
menurunkan kolesterol darah, dan menjaga kesehatan kulit.
Bahan: 100 g wortel, 100 g mentimun, 250 g nanas matang, 4 buah cabe
merah, 50 ml cuka, 400 ml air, 100 g gula merah, garam secukupnya.
Cara membuat: Bersihkan (cuci) sayuran dan buah-buahan, wortel,
mentimun, dan nanas dipotong-potong sebesar batang korek api atau
diparut gobet. Haluskan cabai merah kemudian tambahkan cuka, air,
gula merah, dan garam. Selanjutnya didihkan hingga gula larut.
Masukkan wortel, mentimun, dan nanas. Biarkan hingga bumbu meresap.
Teh Jeruk Segar
Khasiat: menyembuhkan sariawan, menghilangkan batu empedu, dan
mencegah sembelit.
Bahan: 2 kantung teh celup, 500 ml air mendidih, 60 ml air jeruk
nipis, 50 cc madu, 250 g nanas, cincang kasar, 500 ml sari jeruk
lemon, 150 g melon, potong kecil-kecil, 2 buah jeruk lemon berkulit,
iris tipis.
Cara membuat: Tuangkan air mendidih ke dalam teh celup sampai sari
teh keluar, kemudian disisihkan. Didihkan air jeruk nipis dan gula
pasir di atas api sedang sampai gula larut. Angkat dan biarkan
sampai dingin. Ke dalam seduhan air teh, masukkan larutan gula dan
air jeruk, nanas cincang, sari buah jeruk, sari buah lemon, potongan
melon, dan irisan jeruk lemon, kemudian diaduk rata. Simpan di
lemari pendingin sampai waktu dihidangkan. Sajikan dalam keadaan
dingin dalam gelas.
Oleh: Emma S. Wirakusumah – BUAH DAN SAYUR UNTUK TERAPI
Life Secret 